1. Grünkohl/Winterkohl: Der Klassiker, neu entdeckt
Kaum ein Gemüse steht so für den Winter wie Grünkohl. Doch statt ihn nur als deftige Beilage zu servieren, wird er jetzt modern interpretiert.

In Smoothies, als Chips oder in Eintöpfen liefert er dir jede Menge Vitamin C, Antioxidantien und Ballaststoffe – perfekt, um dein Immunsystem zu pushen.

? Tipp: Probiere einen warmen Grünkohlsalat mit Granatapfelkernen und Walnüssen. Ein fruchtiger Genuss!

2. Äpfel: Der regionale Alleskönner
Auch wenn sie uns das ganze Jahr über begleiten – Äpfel sind im Januar besonders gut, da sie frisch aus der Lagerung kommen. Sie punkten mit Ballaststoffen, Vitamin C und einem natürlichen Süße-Kick.

So schmeckt’s: Schneide Äpfel in feine Spalten, karamellisiere sie mit etwas Zimt und serviere sie zu Joghurt. Oder backe sie als Füllung in einem Ofenkürbis – eine spannende Kombi!

3. Kohlsprossen/Rosenkohl:
Der kleine Riese unter den Wintergemüsen
Lange unterschätzt, erlebt Rosenkohl gerade ein Comeback. Richtig zubereitet überzeugt er mit einem nussig-süßen Aroma und liefert dazu Ballaststoffe, Vitamin K und Vitamin C.

? Tipp: Röste Rosenkohl im Ofen mit Ahornsirup und Speck. So wird er auch zum Liebling derjenigen, die ihn bisher verschmäht haben.

4. Pastinaken: Die sanften Wurzeln
Diese Wurzelgemüse waren früher Grundnahrungsmittel und feiern jetzt ein Comeback. Pastinaken sind leicht süßlich, unglaublich sättigend und voller Kalium sowie Ballaststoffe. So schmeckt’s: Mixe sie mit Kartoffeln zu einem cremigen Püree oder backe sie als knusprige Pastinaken-Pommes – ein echter Genuss im Winter!

5. Rettich: Frische mit Biss
Wenn du deinem Essen einen erfrischenden Kick geben willst, ist Rettich genau richtig. Schwarzrettich ist besonders im Winter beliebt, da er Senföle enthält, die dein Immunsystem stärken können.

? Tipp: Verwende Rettich dünn gehobelt als Topping für Bowls oder Salate – er bringt Frische und einen Hauch von Schärfe ins Spiel.

6. Pilze: Der winterliche Allrounder
Auch wenn Pilze eher als Herbstklassiker gelten, sind sie im Januar nicht wegzudenken. Ihre erdige Note passt perfekt zu deftigen Gerichten, und sie liefern wertvolle Nährstoffe wie Kalium, B-Vitamine und Antioxidantien. So schmeckt’s: Brate Pilze in Knoblauch und Kräutern an und serviere sie auf geröstetem Brot. Einfach, schnell und herrlich lecker!

7. Rote Bete: Der farbenfrohe Alleskönner
Die knallrote Knolle ist nicht nur ein Hingucker, sondern auch reich an Folsäure, Eisen und Antioxidantien. Sie unterstützt die Blutbildung und bringt Farbe in die grauen Wintertage. ? Tipp: Mache aus Roter Bete einen cremigen Aufstrich oder röste sie im Ofen mit Ziegenkäse und Thymian.