Ob kunstvolle Macaron-Türme, aromatische Lavendel-Panna-Cotta oder eine cremige Avocado mit pochiertem Ei – hier findest du außergewöhnliche Rezeptideen, die deinen Osterbrunch das gewisse Etwas verleihen.
Lass dich inspirieren und entdecke, wie du mit kreativen Kombinationen und hochwertigen Zutaten ein unvergessliches Geschmackserlebnis schaffst.

Herzhafte Highlights mit Pfiff

- Gefüllte Avocado mit pochiertem Ei
Eine Kombination, die sowohl nahrhaft als auch raffiniert ist. Die reifen Avocadohälften werden leicht ausgehöhlt und mit einem cremigen Eigelb gefüllt. Ein Hauch von Trüffelsalz und frisch gehackter Koriander verleihen diesem Gericht eine edle Note. Wer es besonders knusprig mag, kann dazu geröstetes Sauerteigbrot mit etwas Knoblauchbutter servieren.

- Spargel-Frittata mit Ziegenkäse
Anstelle des klassischen Rühreis / Eierspeis sorgt diese herzhafte Frittata für eine aromatische Überraschung. Frischer grüner Spargel wird in Olivenöl angebraten und mit einer Mischung aus verquirlten Eiern, würzigem Ziegenkäse und frischen Kräutern wie Thymian und Schnittlauch in einer ofenfesten Pfanne gegart. Das Ergebnis ist eine luftig-lockere Frittata mit einer leicht karamellisierten Kruste – perfekt für einen eleganten Osterbrunch.

- Lachstatar auf Blinis
Feinstes Lachsfilet wird mit Schalotten, Zitronenzesten und einem Hauch von Dijon-Senf zu einem aromatischen Tatar verarbeitet. Serviert auf kleinen, luftigen Buchweizen-Blinis und garniert mit frischer Dillcreme sowie knackigen Granatapfelkernen, entsteht eine exquisite Vorspeise, die sowohl optisch als auch geschmacklich ein Highlight ist.

Süße Überraschungen

- Macaron-Tower mit Oster-Motiven
Anstatt klassischer Osterkekse kannst du deine Gäste mit einem kunstvollen Macaron-Turm überraschen. Die feinen, französischen Mandelbaisers werden in sanften Pastelltönen eingefärbt und mit Füllungen wie Himbeer-Ganache, Pistaziencreme oder Vanillebutter veredelt. In Form eines kleinen Osterbaums oder als Eier-Nest gestapelt, wird dieser Macaron-Tower zum Hingucker auf der Festtafel.

- Schokoladen-Fondue mit Frühlingsfrüchten
Geschmolzene Zartbitterschokolade wird in einem warmen Glas serviert, begleitet von einer bunten Auswahl an frischen Frühlingsfrüchten wie Erdbeeren, Ananas, Kiwi und Trauben. Zusätzlich können Mini-Marshmallows, knusprige Waffelstückchen oder kleine Osterkekse zum Dippen angeboten werden.

- Lavendel-Panna-Cotta mit Honig
Diese zart-schmelzende italienische Nachspeise erhält durch Lavendelblüten eine besondere, blumige Note. Der Schlagober / Sahne wird mit echter Vanille und getrocknetem Lavendel sanft erhitzt, bevor sie mit Gelatine zu einer cremigen Panna Cotta verarbeitet wird. Ein Löffelchen flüssiger Honig und einige frische Blaubeeren runden das Dessert geschmacklich perfekt ab und sorgen für einen festlichen Abschluss des Osterbrunches.