Vorratstipp: Die Suppe lässt sich wunderbar einfrieren! Einfach ohne Creme Fraîche und Speck in Portionen in Gläser abfüllen und im Tiefkühler aufbewahren.
Vor dem Servieren dann frisch garnieren.
600 g
1
1
100 g
800 ml
1 EL
1 EL
nach Geschmack
Optional:
Kartoffeln (vorzugsweise mehligkochend)
Zwiebel
Knoblauchzehe
Speckwürfel
Creme Fraîche (oder Joghurt)
Pflanzenöl (zum Braten)
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie zum Garnieren
600 g Kartoffeln (vorzugsweise mehligkochend)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Speckwürfel
800 ml Gemüsebrühe
1 EL Creme Fraîche (oder Joghurt)
1 EL Pflanzenöl (zum Braten)
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Optional:
Frische Petersilie zum Garnieren
Es gibt kaum ein Gericht, das mehr Wärme und Geborgenheit ausstrahlt als eine selbstgemachte Kartoffelsuppe. Dieses Rezept, inspiriert von der herzhaften Küche unserer Omas, verbindet einfache Zutaten mit intensiven Aromen, die dich sofort an gemütliche Familienessen erinnern.
Mit knusprigem Speck, gebratenen Zwiebeln und einem cremigen Finish zauberst du in kurzer Zeit ein Gericht, das nicht nur satt, sondern auch glücklich macht. In diesem Beitrag zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du die perfekte Kartoffelsuppe wie bei Oma zubereitest – inklusive nützlicher Tipps, um das Beste aus deinem Gericht herauszuholen.
Speck anbraten: Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Speckwürfel ohne zusätzliches Fett an, bis sie knusprig sind. Nimm den Speck aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.
Zwiebeln und Knoblauch: Lass in derselben Pfanne die kleingeschnittene Zwiebel und den Knoblauch im restlichen Speckfett bei niedriger Hitze glasig werden. Das sorgt für ein intensives Aroma, das sich wunderbar mit dem Speck verbindet.
Kartoffeln hinzufügen: Schäle und würfle die Kartoffeln. Gib sie in die Pfanne und lasse sie kurz anbraten, um zusätzliche Röstaromen zu entwickeln.
Wer es deftig mag, kann zusätzlich Karotten oder Lauch mit den Kartoffeln kochen.
Suppe aufsetzen: Gieße nun die Gemüsebrühe über die Kartoffeln und bringe alles zum Kochen. Decke den Topf ab und lasse die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
Pürieren und verfeinern: Wenn die Kartoffeln weich sind, püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie eine samtige Konsistenz hat. Für extra Cremigkeit rühre einen Esslöffel Creme Fraîche unter.
Anrichten: Fülle die Suppe in Gläser und streue die knusprigen Speckwürfel darüber. Optional kannst du die Suppe mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
