Für den extra Kick kannst du am Ende einen Schuss Sojasauce hinzufügen. Sie hebt die Aromen hervor und sorgt für das gewisse Etwas!
Zudem lässt sich die Soja-Bolognese hervorragend auf Vorrat zubereiten und einkochen, damit du jederzeit ein schnelles, gesundes und köstliches Gericht zur Hand hast.
150 g
600 ml
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3
2 Dosen à 425ml
500 ml
100 g
300 ml
3 TL
3 TL
3 TL
3 TL
1TL
etwas
etwas
Soja -Granulat (keine Sojaschnetzel!)
Brühe, heiße (Gemüse- oder klare Suppe)
mittelgroße Zwiebeln
große Karotten
stückige Tomaten
passierte Tomaten
Tomatenmark
Wasser (oder Brühe)
Basilikum
Oregano
Thymian
Kräutersalz
gestr. Pfeffer
Basilikum, Oregano, Thymian frisch
Olivenöl evtl. Sojasauce
150 g Soja -Granulat (keine Sojaschnetzel!)
600 ml Brühe, heiße (Gemüse- oder klare Suppe)
3 mittelgroße Zwiebeln
3 große Karotten
2 Dosen stückige Tomaten à 425ml
500 ml passierte Tomaten
100 g Tomatenmark
300 ml Wasser (oder Brühe)
3 TL Basilikum
3 TL Oregano
3 TL Thymian
3 TL Kräutersalz
1TL gestr. Pfeffer
etwas Basilikum, Oregano, Thymian frisch
etwas Olivenöl evtl. Sojasauce
Für viele ist eine gute Bolognese das Herzstück der italienischen Küche. Aber was, wenn du auf Fleisch verzichten möchtest, ohne auf den würzigen Geschmack und die Konsistenz einer klassischen Bolognese zu verzichten? Hier kommt unsere vegane Soja-Bolognese ins Spiel! Mit Sojagranulat, frischen Karotten, aromatischen Gewürzen und einem Hauch von Olivenöl gelingt dir eine leckere, fleischfreie Alternative, die selbst eingefleischte Bolognese-Fans überzeugen wird. Diese Variante bringt pure, pflanzliche Kraft auf deinen Teller – vollgepackt mit Proteinen und Geschmack.
Sojagranulat vorbereiten
Das Sojagranulat mit heißer Brühe oder Gemüsebrühe übergießen und etwa 15 Minuten quellen lassen. Gemüse anbraten Während das Granulat quillt, die Zwiebeln fein würfeln und in einem großen Topf in heißem Olivenöl leicht anrösten. Karotten schälen, fein raspeln und zusammen mit den gepressten Knoblauchzehen hinzufügen. Alles kurz mitdünsten.
Sauce zubereiten
Tomatenmark unterrühren und die Mischung mit Wasser oder Brühe ablöschen. Das eingeweichte Sojagranulat hinzufügen. Nun die stückigen Dosentomaten, passierte Tomaten und die Gewürze hinzugeben. Vorsicht beim Würzen mit Kräutersalz vorsichtig, insbesondere wenn du die Sauce mit Brühe aufgegossen wurde. Die Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Kräuter hinzufügen und abschmecken
Die frischen Kräuter klein schneiden und unter die Sauce mischen. Nach eigenem Geschmack abschmecken, eventuell etwas Sojasauce hinzugeben.
Einkochen als Kühlkonserve
Die Sauce in vorbereitete Gläser füllen und für 30 Minuten bei 100 °C einkochen.
