Schwarzwurzeln

Schwarzwurzeln

in Essig

Unser Tipp

Verwende beim Schälen unbedingt Handschuhe, da das Wurzelgemüse einen klebrigen Saft absondert, der zudem Flecken auf der Haut hinterlässt.

Zutaten

Rezept für 4 Gläser á 580 ml

2 kg Schwarzwurzeln

2 l Wasser

50 ml besonders milder Essig mit wenig Säure

Zubereitung

Schwarzwurzeln sind in Sachen Reichhaltigkeit an Nährstoffen ganz weit vorne.
Die Schwarzwurzelsaison erstreckt sich von Oktober bis März. In Essig eingemacht, kannst du sie länger genießen.

Wasche die Schwarzwurzeln gründlich unter kaltem, fließenden Wasser (am besten mit einer weichen Gemüsebürste). Anschließend schäle sie zügig mit einem Sparschäler. Schneide an den Enden jeweils 1,5 cm ab und nochmals abspülen. Nun schneide die Stangen in ca. 4-5 cm lange Stücke.

Gib in einen großen Topf 2 Liter Wasser, füge den Essig hinzu und aufkochen lassen. Nachdem du die Hitze reduziert hast, lasse die Schwarzwurzeln ca. 5-7 Minuten (je nach Dicke) darin ziehen.

Fülle die Schwarzwurzeln in die vorbereiteten, sterilen Gläser und bedecke sie vollständig mit dem Essigwasser (so dass nichts herausragt). Anschließend verschließe die Gläser.

Bei 95 °C für 90 Minuten einkochen.

Haltbarkeit: ca. 4 Monate

Rezept aus "1x1 des Einkochens"

Foto: Felix Büchele

Zurück zur Beitragsübersicht

Weitere Rezept-Blogs

Suppengewürz

einfach selbst gemacht

Rezepte

Sojasprossen fermentieren

So machst du deine eigenen, gesunden Ferment-Knabbereien!

Fermentieren

Skandinavisches Soulfood: Blaubeersuppe

Eine perfekte Kombination aus Früchten, Süße und einem Hauch Vanille

Backen

Apfelrosen aus Blätterteig

Das perfekte Dessert für den Wow-Effekt!

Backen

Soja-Bolognese

Die pflanzliche Alternative für herzhafte Genussmomente

Rezepte

Wildfrucht- und Kräuterlikör selbstgemacht

Ein vollmundiger Herbstlikör, der die Seele wärmt

Rezepte

Haselnusskuchen to go

Lecker, praktisch und unwiderstehlich

Rezepte

Glühweingelee

Festlicher Genuss im Glas

Rezepte

Fermentierte Paprika-Salsa für jeden Geschmack

Schärfe nach Wahl

Fermentieren

Multiflaschen-Adventkranz

Kreativ, nachhaltig und anders – so bringst du frischen Wind in die Adventzeit!

Geschenke

Produktempfehlung