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Unser Tipp
Wenn du das Dessert mitnehmen möchtest, am besten mit einem Frischhaltedeckel verschließen.
Lavendel-Griesflammerie
Gaumenfreude und Blickfang
Zutaten
1/2 l
2 EL
1
1-2
85 g
1
1
etwas
125 g
125 g
2 EL
Dekoration:
Milch
Zucker
Vanilleschote
Lavendeltriebe
Grieß
Eigelb
Eiweiß
Salz
Himbeeren
Brombeeren
Zucker
essbare Blüten, wie z.B. Malvenblüten
½ l Milch
2 EL Zucker
1 Vanilleschote
1–2 Lavendeltriebe
85 g Grieß
1 Eigelb
1 Eiweiß
etwas Salz
125g Himbeeren
125g Brombeeren
2 EL Zucker
Dekoration: essbare Blüten, wie z.B. Malvenblüten
Produktempfehlungen
Zubereitung
Dieser Lavendel-Grießflammerie vereint den zarten Duft von Lavendel mit der cremigen Textur von Grieß und einer fruchtigen Beerensauce – ein Genuss für alle Sinne! Mit nur wenigen Zutaten zauberst du ein Dessert, das nicht nur auf der Zunge zergeht, sondern auch optisch verführt. Perfekt für warme Tage oder als krönender Abschluss eines besonderen Abends. Lass dich von der aromatischen Komposition aus Lavendel, Vanille und Beeren verführen und hol dir den Geschmack des Sommers direkt auf den Teller!
Gib die Milch und den Zucker in einen Topf und erhitze sie, bis die Mischung aufkocht. Schneide die Vanilleschote längs auf, kratze das Mark heraus und gib es zusammen mit der Schote und den Lavendeltrieben in die heiße Milch.
Lass die Mischung etwa 30 Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten.
Entferne anschließend die Lavendeltriebe.
Trenne das Eigelb vom Eiweiß. Gib das Eigelb vorsichtig zur lauwarmen Grießmasse und rühre es gut unter, damit die Masse weiter eindickt. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und hebe es vorsichtig unter die Grießmasse, um eine luftige Konsistenz zu erreichen.
Wasche die Himbeeren und Brombeeren und lass sie gut abtropfen.
Karamellisiere den Zucker in einem Topf leicht und gib die Beeren hinzu. Lasse die Beeren ein paar Minuten köcheln, bis sie weich sind, und passiere die Sauce anschließend durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen. Lasse die Sauce einreduzieren, bis sie dickflüssig ist.
Bringe die aromatisierte Milch erneut zum Kochen und gib den Grieß hinzu. Koche den Grieß unter ständigem Rühren etwa 8 bis 10 Minuten, bis er weich ist und eine dicke Konsistenz erreicht. Lass die Grießmasse leicht abkühlen.
Trenne das Eigelb vom Eiweiß. Gib das Eigelb vorsichtig zur lauwarmen Grießmasse und rühre es gut unter, damit die Masse weiter eindickt. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und hebe es vorsichtig unter die Grießmasse, um eine luftige Konsistenz zu erreichen.
Wasche die Himbeeren und Brombeeren und lass sie gut abtropfen. Karamellisiere den Zucker in einem Topf leicht und gib die Beeren hinzu. Lasse die Beeren ein paar Minuten köcheln, bis sie weich sind, und passiere die Sauce anschließend durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen. Lasse die Sauce einreduzieren, bis sie dickflüssig ist.
Das perfekte Glas für diesen Schritt
160 ml GUGELHUPF-Glas RR80
€ 2,28
Verteile die Beerensauce auf die Böden kleiner Gläschen und lass sie kurz abkühlen. Fülle dann die Grießflammerie in die Gläschen und stelle sie in den Kühlschrank, bis sie vollständig ausgekühlt ist.
Vor dem Servieren kannst du die Grießflammerie mit essbaren Blüten, Malvenblüten und frischen Beeren dekorieren.
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