Köstliche Kürbissuppe auf Vorrat

Einfach, lecker und immer griffbereit

Unser Tipp

Genusstipp: Verfeinerung beim Servieren
Beim Erwärmen der Suppe kannst du den Geschmack mit 400 ml Kokosmilch, 1 TL Cayennepfeffer und einer Prise Salz abrunden.
Die Kokosmilch sorgt für extra Cremigkeit, und der Cayennepfeffer bringt eine angenehme Schärfe ins Spiel.

Du kannst aber auch die Suppe vor dem Servieren mit gerösteten, gehackten Kürbiskernen und mit Kürbiskernöl garnieren.

Zutaten

Zum Einkochen

2 kg Kürbisfleisch, z.B. Hokkaido, Butternuss

2 Stangen Lauch

2 große Zwiebeln

2 l Gemüsebrühe

Erst beim Verzehr

1 TL Cayennepfeffer

400 ml Kokosmilch

ev. Kürbiskerne

ev. Schuss Kürbiskernöl

Salz

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Zubereitung

Es gibt Gerichte, die man einfach immer essen könnte – Kürbissuppe gehört definitiv dazu. Ob als wärmende Mahlzeit an kalten Tagen oder als schnell zubereiteter Genuss zwischendurch: Eine gute Kürbissuppe begeistert mit ihrem Geschmack und ihrer Vielseitigkeit. Warum also nicht gleich eine größere Menge einkochen und für später konservieren? So hast du jederzeit ein Glas voller Genuss parat – ideal für stressige Tage oder wenn spontan Gäste kommen. Mit dieser einfachen Anleitung gelingt dir das Einkochen im Handumdrehen, und die Suppe bleibt über Monate hinweg frisch und aromatisch.

Vorbereitung: Kürbis und Gemüse
Wasche, halbiere und entkerne den Kürbis.
Schneide ihn in Würfel. Tipp: Hokkaido kannst du mitsamt Schale verwenden, bei Butternut und anderen Sorten solltest du die Schale entfernen.
Schäle die Zwiebeln und schneide sie klein. Wasche den Lauch und schneide ihn in Ringe.

Anbraten für den Geschmack: 
Dünste Zwiebeln und Lauch in einer Pfanne mit wenig Fett glasig an, damit sich ihre Aromen voll entfalten.

Suppe kochen
Gib den Kürbis zusammen mit den angebratenen Zwiebeln und Lauchringen in einen großen Topf.
Gieße Gemüsebrühe hinzu und bringe alles zum Kochen.
Reduziere die Hitze und lasse die Mischung 20–30 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.

Das perfekte Glas für den folgenden Schritt

Einkochen
Püriere die Suppe fein und fülle sie in sterile Gläser. Verschließe diese fest.
Stelle die Gläser in ein tiefes Backblech oder eine Fettpfanne, die du 2–3 cm hoch mit Wasser befüllst.
Heize den Backofen auf 175 °C vor. Wenn in den Gläsern Bläschen aufsteigen, reduziere die Temperatur auf 150 °C und lasse die Suppe 30 Minuten einkochen.

Hinweis: Kühl und trocken gelagert, bleibt deine Suppe mehrere Monate frisch.

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