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Unser Tipp
Als Beilagen zu Kalbsrahmgulasch bieten sich am besten Spätzle, Nudeln, Reis oder Salzkartoffeln an
Kalbsrahmgulasch
Butterzartes Fleisch trifft würzig-cremige Sauce
Zutaten
150
1
1 EL
750 g
2 TL
2 TL
125 g
400 g
125 g
125 g
5 Stiele
1 EL
2
Zwiebeln
Knoblauchzehe
Butter
Kalbfleisch (Schulter oder Nuss)
Paprika, edelsüß
Tomatenmark
Weißwein, trocken
Hühnerfond
Schlagobers
Sauerrahm
Thymian
Petersilie, frisch gehackt
Lorbeerblätter
Salz & Pfeffer
Öl, zum Braten
150 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
750 g Kalbfleisch (Schulter oder Nuss)
2 TL Paprika, edelsüß
2 TL Tomatenmark
125 g Weißwein, trocken
400 g Hühnerfond
125 g Schlagobers
125 g Sauerrahm
5 Stiele Thymian
1 EL Petersilie, frisch gehackt
2 Lorbeerblätter
Salz & Pfeffer
Öl, zum Braten
Produktempfehlungen
Zubereitung
Und so machst du dein rahmiges, cremiges, unglaublich leckeres Kalbsgulasch:
Schneide die Zwiebeln und den Knoblauch in kleine Würfel. Schmelze die Butter bei mittlerer Temperatur in einem Topf und dünste die fein gewürfelten Zwiebeln und Knoblauch glasig.
Danach nimm sie aus dem Topf und stelle sie zur Seite.
Nun schneide das Fleisch in 3 bis 4 cm große Würfel und salze es gut. Gib etwas Öl in den Topf und brate das Fleisch darin rundherum an.
Füge das Paprikapulver und das Tomatenmark hinzu, gut durchrühren und kurz mit rösten lassen.
Anschließend sofort mit dem Weißwein ablöschen und aufkochen lassen. Löse mit einem Kochlöffel den Bratensatz vom Boden. Füge die gedünsteten Zwiebeln wieder hinzu, sowie den Hühnerfond, den Schlagobers, den Sauerrahm, die Lorbeerblätter, den Thymian und die Petersilie. Alles verrühren und 30 – 45 Minuten leicht köcheln lassen bzw. bis die Sauce eindickt und schön cremig geworden ist.
Nimm die Lorbeerblätter und den Thymian aus dem Topf und schmecke das Gulasch mit Salz und Pfeffer.
Das perfekte Glas für diesen Schritt
Wenn du es eher cremiger möchtest, nimm das Fleisch aus dem Gulasch und lege es beiseite.
Püriere den Saft fein und füge das Fleisch wieder hinzu.
Nun nur mehr auf die bereitgestellten Gläser aufteilen und servieren. Guten Appetit!
Foto © Motion Cooking
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