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Unser Tipp
Schmeckt hervorragend zu Bratkartoffeln und Fleischgerichten.
Grüne Bohnen / Fisolen mit Tomaten
haltbar machen
Zutaten
Rezept für ca. 5 Gläser á 1 l
2 kg frische Grüne Bohnen /Fisolen
1,5 kg Tomaten
8 Zwiebeln
12 Wacholderbeeren
2 EL weiße Pfefferkörner
50 g frisches Bohnenkraut
250 ml Essigessenz
250 g Zucker
4 Lorbeerblätter
Zubereitung
Die Fisolen enthalten wertvolle Inhaltsstoffe, wie z.B. pflanzliches Eiweis, Vitamin B2, Vitamin B6 und Beta-Carotin. Ebenso Mineralstoffe wie Kalzium, Kalium und Magnesium. Also nichts wie ran.
Wasche und putze die Bohnen, dann koche sie in Salzwasser bissfest.
Wenn du die Bohnen anschließend abgießt, fange den Sud auf.
Schrecke die Bohnen kalt ab und lasse sie abtropfen.
Überbrühe die Tomaten damit du sie leichter häuten kannst schneide sie in Spalten und entkerne sie.
Erhitze den Bohnensud.
Ziehe die Zwiebeln ab und schneide sie in Ringe. Anschließend lasse sie für ca. 3 Minuten im Sud kochen.
Nachdem du den Wacholder sowie den Pfeffer zerdrückt hast in den Sud hinzufügen.
Zupfe das Bohnenkraut ab und gib es mit der Essigessenz, dem Zucker, den Lorbeerblättern zum Sud hinzu. Aufkochen und dann abkühlen lassen.
Teile die Bohnen und die Tomaten auf die bereitgestellten, sterilen Gläser auf und übergieße sie mit dem Essigsud.
Die Gläser gut verschließen und ab damit in den Einkochtopf bei 100C für ca. 30 Minuten.
Kühl und dunkel gelagert mindestens 6 Monate haltbar.