der scharfe Begleiter zu diversen Gerichten
Perfekt zu Fisch oder Fleisch
Rezept für ca. 4 Gläser á 106 ml
3 rote Chilischoten
3 rote Paprika
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 cm frischer Ingwer
4 Paradeiser
50 ml Pflanzenöl
50 ml Sesamöl
80 g brauner Zucker
4 EL Fischsauce
4 EL Wasser
Wenn du es gerne scharf magst, wirst du dieses raffinierte Rezept lieben.
Wasche erst die Chilischoten, die Paprika und die Paradeiser. Anschließend entferne die Kerne der Chili und der Paprika und schneide das Fruchtfleisch klein. Entferne den Strunk der Paradeiser und schneide den Rest in Würfel.
Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides klein. Anschließend schäle und rasple den Ingwer.
Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate darin die Zwiebel, den Knoblauch sowie den Ingwer an. Die Chili, Paprika und Paradeiser hinzufügen und auf geringer Hitze für 15 Minuten, unter gelegentlichem Umrühren, köcheln lassen.
Gib anschließend den Zucker hinzu und sobald er karamellisiert, die Fischsauce und das Wasser hinzufügen und für weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Noch heiß in sterile Gläser füllen und gut verschließen - so ist das Chutney für mehrere Monate haltbar.
