Brezel-Genuss

Brezel-Genuss

So zauberst du das klassische Gebäck frisch aus dem Ofen!

160 ml Rex-Sturzglas

Unser Tipp

Der richtige Umgang mit Natron
Ein entscheidender Schritt beim Brezelbacken ist das Eintauchen in die Natronlauge. Das verleiht der Brezel ihre unverwechselbare Kruste und den typischen Geschmack. Achte darauf, das Natron vollständig im heißen Wasser aufzulösen und die Brezeln nicht länger als 30 Sekunden darin zu baden. So verhinderst du, dass die Brezeln zu dunkel oder bitter werden.

Zutaten

2 TL

1 Prise

300 ml

1/2 

30 g

250 g

280 g

40 g

Salz

grobkörniges Salz (zum Bestreuen)

warmes Wasser

Würfel Hefe

Butter oder Margarine

Weizenmehl 550 

Weizenmehl 405

Natron (zum Backen)

2 TL Salz

1 Prise grobkörniges Salz (zum Bestreuen)

300 ml warmes Wasser

1/2 Würfel Hefe

30 g Butter oder Margarine

250 g Weizenmehl 550 

280 g Weizenmehl 405

40 g Natron (zum Backen)

Produktempfehlungen
Zubereitung

Die Brezel ist mehr als nur ein Gebäck – sie ist ein Stück Tradition und Genuss pur. Besonders während des Oktoberfests ist sie nicht wegzudenken: Ob als perfekte Beilage zum herzhaften Obazdn oder als knuspriger Begleiter zu einer Maß Bier, die Brezel gehört einfach dazu. Mit ihrer goldbraunen Kruste und dem weichen Inneren ist sie der ideale Snack für jede Gelegenheit. Doch wie schafft man es, diese bayerische Köstlichkeit selbst zu Hause zu backen? Mit unserem einfachen Rezept und ein paar Tipps wirst du im Handumdrehen zum Brezel-Meister!

Teigzubereitung: Zuerst das warme Wasser (300 ml) in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen.

Anschließend Mehl, Butter und Salz zufügen und alles gut verkneten. Der Teig sollte schön gleichmäßig und trocken sein.

Teig gehen lassen: Den Teig abgedeckt für ca. 40 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, damit er schön aufgeht.

Brezel formen: Aus dem Teig eine Rolle formen und diese in 10 bis 12 gleichgroße Stücke teilen. Jedes Stück zu einer etwa 30 cm langen Stange formen, die in der Mitte dicker und zu den Enden hin dünner wird. Die Stange wie ein "U" auf die Arbeitsfläche legen und daraus eine Brezel formen, indem man je ein Drittel der Enden zweimal übereinander schlägt und die Enden leicht an der dicken Mitte festdrückt.

Natronlauge vorbereiten: 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, von der Herdplatte nehmen und das Natron darin auflösen (Vorsicht, es schäumt!). Sobald die Lauge nicht mehr kocht, die Brezeln etwa 30 Sekunden lang eintauchen und mit einer Schöpfkelle (oder Einweghandschuhen) herausnehmen. 

Verfeinern: Nach dem "Tauchbad" können die Brezeln nach Belieben mit grobem Meersalz, Käse, Mohn, Sesam oder anderen Toppings bestreut werden.

Backen: Im vorgeheizten Backofen die Brezeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen und genießen. Dazu passt hervorragend ein Obazda oder ein Eiaufstrich.

Das perfekte Glas für den Eiaufstrich

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