Langfristige Lagerung:
Eingekochte Birnen halten sich bei korrekter Lagerung – kühl, dunkel und trocken – bis zu einem Jahr. Überprüfe regelmäßig die Gläser auf Anzeichen von Verderb.
8-10
1l
300 g
1
2
4
kleinere Birnen (zum Beispiel Williams Christ oder Stuttgarter Gaishirtle)
stilles Mineralwasser
Zucker
Bio-Zitrone
Lorbeerblätter
Kardamomkapseln oder Gewürznelken
8-10 kleinere, alte Birnenso (zum Beispiel Williams Christ oder Stuttgarter Gaishirtle)
1 l stilles Mineralwasser
300 g Zucker
1 Bio-Zitrone
2 Lorbeerblätter
4 Kardamomkapseln oder Gewürznelken
Stell dir vor, du öffnest ein Glas und wirst sofort von dem süßen, fruchtigen Aroma reifer Birnen umhüllt – ein Geschmack, der Erinnerungen an gemütliche Nachmittage und wohltuende Momente der Kindheit weckt. Das Einkochen von ganzen Birnen im 370 ml Glas ist eine hervorragende Methode, diesen zeitlosen Genuss zu bewahren. Diese Methode ermöglicht es dir, die zarte Süße und den vollmundigen Geschmack der Birnen über Monate hinweg zu erhalten, sodass du dir jederzeit eine kleine Auszeit vom Alltag gönnen kannst. In diesem Beitrag zeigen wir dir, wie du Birnen perfekt einkochst.
Vorbereitung der Birnen
Die Birnen gründlich waschen. Schäl die Birnen, halbiere sie und entferne die Kerne. Wenn du möchtest, kannst du die Birnen auch ganz lassen, falls sie klein genug sind.
Um Oxidation zu verhindern und die Birnen frisch zu halten, tauche die geschälten Birnen in ein Wasser-Zitronen-Gemisch. Dazu den Saft der Bio-Zitrone in 500 ml Wasser auspressen und die Birnen darin kurz einlegen.
Zitronensirup vorbereiten
In einem großen Topf das restliche Wasser zum Kochen bringen. Den Zucker hinzufügen und gut umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Füge die Lorbeerblätter und Kardamomkapseln hinzu und lasse den Sirup für etwa 5 Minuten leicht köcheln.
Birnen in Gläser füllen
Die vorbereiteten Birnen in die sterilisierte Gläser füllen. Achte darauf, die Birnen gleichmäßig zu verteilen und dabei möglichst keine großen Lücken zu lassen. Wenn du ganze Birnen verwendest, sollte das Glas gut gefüllt, aber nicht überladen sein.
Den heißen Gewürzsirup über die Birnen gießen, bis sie vollständig bedeckt sind. Lasse etwa 1 cm Platz zum Rand des Glases.
Gläser verschließen und einkochen
Die Gläser gründlich säubern, um mögliche Reste des Sirups am Rand zu entfernen. Verschließe die Gläser fest mit den vorbereiteten Deckeln. Die Gläser in einem Einkochtopf platzieren, sodass sie vollständig mit Wasser bedeckt sind. Koche die Gläser 15-20 Minuten lang, um sicherzustellen, dass sie vollständig eingekocht sind.
