Die kalte Gemüsesuppe, die ursprünglich aus Spanien stammt, eignet sich auch perfekt als Lunch to Go.
Für die Suppe:
1 kg
2
4
1 Würfel
3 Scheiben
etwas
Für die Einlage:
1
2
2
Tomaten
bunte Paprika
Knoblauchzehen
Würfel Gemüsesuppe
Scheiben Schwarzbrot
Apfelessig
Salz
Pfeffe
Zucker
Olivenöl
Gurke
bunte Paprika
Jungzwiebel
Basilikum
Für die Suppe:
1kg Tomaten
2 bunte Paprika
4 Knoblauchzehen
1 Würfel Gemüsesuppe
3 Scheiben Schwarzbrot
etwas Apfelessig
Salz
Pfeffe
Zucker
Olivenöl
Für die Einlage:
1 Gurke
2 bunte Paprika
2 Jungzwiebel
Basilikum
Mit ihrem intensiven Geschmack und der unkomplizierten Zubereitung wird diese kalte Suppe schnell zum Highlight auf deinem Tisch. In diesem Beitrag zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du eine aromatische Gazpacho im Rex-Sturzglas zubereitest, die nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch optisch beeindruckt.
Tomaten an den Enden kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser übergießen und kurz ziehen lassen. Anschließend die Tomaten kalt abschrecken und die Haut abziehen.
Tomaten und Paprika vierteln, die Kerne und Strünke entfernen. Zusammen mit den Knoblauchzehen auf einem Backblech im Ofen bei 160 Grad etwa 30 Minuten schmoren lassen. Danach abkühlen lassen, sodass sich die Haut der Paprika leicht entfernen lässt.
Schwarzbrot ohne Rinde in 250 ml Wasser einweichen und den Suppenwürfel darin auflösen.
Anschließend alle Zutaten mit einem Stabmixer auf die gewünschte Konsistenz pürieren, nach Geschmack würzen und mit Öl und Essig abschmecken.
Die Mischung in 290 ml Rex-Sturzgläser füllen, verschließen und für ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Einlage:
Für die Einlage Gurken, Paprika und Frühlingszwiebeln fein würfeln. Kurz vor dem Servieren in die Sturzgläser geben und eiskalt genießen.
