Ginger-Bug

Ginger Bug

Deine eigene Ingwer-Starterkultur für probiotische Limonaden und Biere

Ginger Bug

Unser Tipp

Es empfiehlt sich, den Ginger Bug stets mit Bio-Ingwer anzusetzen, da dies ermöglicht, die Schale mitzuverwenden und die Erfolgschancen des Ansetzens erheblich erhöht. Die Schale des Bio-Ingwers beherbergt viele der notwendigen Mikroorganismen, die für das Gelingen des Fermentationsprozesses entscheidend sind. 

Zutaten

Vorschlag: Rex-Sturzglas á 580 ml

100g Bio Ingwerwurzel

100g Bio Rohrohrzucker

300 ml gefiltertes Wasser

Zubereitung

Fermentierte Getränke sind nicht nur köstlich, sondern auch voller lebender Kulturen, die gut für deinen Darm sind.

In dieser Anleitung erfährst du, wie du einen "Ginger Bug" erstellen kannst - eine Ingwer-Startkultur, die als Grundlage für die Herstellung von erfrischenden Ingwerbieren und Limonaden dient.

Nimm 20g vom Bio-Ingwer, wasche ihn und reibe ihn mit der Schale. Falls du Ingwer aus konventionellem Anbau verwendest, solltest du ihn vorher schälen.

Verrühre den geriebenen Ingwer mit 2 EL Zucker und 300 ml Wasser in einem sterilen Glas. Anschließend deck das Glas mit einem Stofftuch oder einem Küchenpapier ab und fixiere diese mit einem Gummiring. 

Lasse die Mischung für 5-7 Tage bei Zimmertemperatur stehen. Während dieser Zeit füttere die Mischung täglich mit ca. 10g geriebenen Ingwer und 1 EL Zucker.

Nach einigen Tagen werden Bläschen oder Schaum auf der Oberfläche sichtbar, und ein leichtes Rütteln am Glas erzeugt ein zischendes Geräusch. Die Flüssigkeit zeigt eine leichte Trübung und einen weißen Bodensatz. Nach etwa 5 Tagen ist der Ginger Bug vollständig ausgereift. Wenn keines dieser beschriebenen Anzeichen sichtbar ist, sollte der Ginger Bug weitere 2 Tage gefüttert werden. Andernfalls ist es ratsam, die Mischung zu entsorgen und einen neuen Anlauf mit frischem Ingwer zu nehmen.

Mit dieser Ginger Bug Starterkultur kannst du nun deine eigenen fermentierten Ingwergetränke herstellen. Denke daran, bei der Herstellung fermentierter Getränke hygienisch zu arbeiten, um unerwünschte Kontamination zu vermeiden.

Bewahre deinen Ginger Bug im Kühlschrank auf und denke daran, ihn jede Wochen zu füttern, um die Kultur am Leben zu erhalten. Gib dazu einfach 1 TL geriebenen Ingwer, Zucker und Wasser hinzu. So bleibt die Starterkultur stets aktiv und einsatzbereit.

Da die Menge des Ginger Bugs mit der Zeit zunimmt, ist es ratsam, gelegentlich einen Teil der Flüssigkeit und des Ingwers zu entsorgen. Gieße dann etwas frisches Wasser nach, um sicherzustellen, dass der Ginger Bug nicht zu intensiv wird. Diese Maßnahme hilft, das Gleichgewicht in der Starterkultur aufrechtzuerhalten und verhindert, dass sie übermäßig konzentriert wird.

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