Fermentierte Radieschen

Fermentierte Radieschen

Ein knackiger Genuss

Unser Tipp

Experimentiere mit zusätzlichen Gewürzen wie Senfkörnern, Koriandersamen oder Lorbeerblättern, um deine Radieschen individuell zu verfeinern. Fermentierte Radieschen sind eine hervorragende Beilage zu Salaten, Sandwiches oder als knackiger Snack zwischendurch.

Zutaten

Vorschlag: Fermentierset

1 kg Radieschen

0,5 L Wasser

10 g Salz

2 TL bunte Pfefferkörner

3 TL Pimentkörner

2 Dolden Dill (alternativ 1 TL getrockneter Dill)

Optional:

4-8 Zehen Knoblauch 

Zubereitung

Fermentierte Lebensmittel erleben derzeit eine wahre Renaissance. Und das aus gutem Grund: Sie sind nicht nur lecker und vielseitig einsetzbar, sondern auch gut für die Darmgesundheit. Heute zeigen wir dir, wie du ganz einfach zu Hause Radieschen fermentieren kannst. Dieses einfache Rezept ist perfekt für alle, die gerne experimentieren und ihre Ernährung mit selbstgemachten Köstlichkeiten bereichern möchten.

Salzlake vorbereiten
Bringe das Wasser zum Kochen und löse das Salz darin auf. Lass die Lösung anschließend abkühlen.

Radieschen und Zutaten vorbereiten

Wasche die Radieschen gründlich und entferne die Spitze sowie den Blattansatz. Optional kannst du die Knoblauchzehen schälen und die Dilldolden in kleine Sträußchen zupfen.

Rexgläser füllen und Salzlake hinzufügen

Schichte die Radieschen abwechselnd mit den Gewürzen und den Dillblüten in sterilisierte Rexgläser. Fülle die Gläser mit der abgekühlten Salzlake bis kurz unter den Rand. Verschließe die Behälter und stelle sie in einen tiefen Teller, um überschüssige Gärflüssigkeit aufzufangen, die eventuell durch die Gummidichtung herausgepresst wird.

Fermentation 

Lass die Radieschen vier bis sechs Wochen lang bei Zimmertemperatur fermentieren. Decke die Gläser ab. Nach weiteren zwei Wochen an einem kühlen Ort schmecken die Radieschen am besten.

Die fermentierten Radieschen sind ungeöffnet etwa ein halbes Jahr haltbar. Geöffnete Gläser bewahrst du am besten im Kühlschrank auf und verbrauchst sie innerhalb von ein bis zwei Wochen.

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