Probiere verschiedene Paprika- und Chili-Sorten aus, um deinen ganz persönlichen Geschmack zu kreieren. Und denk daran: Je länger du die Salsa fermentieren lässt, desto intensiver wird der Geschmack!
500 g
250 g
1
2
1 EL
Paprika
Chilis
Zwiebel
Knoblauchzehen
Salz
500 g Paprika
250 g Chilis
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Salz
Hast du schon mal beim Kochen von Gulasch oder Chili erlebt, dass du es einfach niemandem recht machen kannst? Während der eine das Feuer der Schärfe liebt, verzichtet der andere lieber darauf. Die Lösung? Eine selbstgemachte, fermentierte Paprika-Salsa, die jeder nach Belieben dosieren kann. So wird jeder Teller zum individuellen Geschmackserlebnis!
Vorbereitung und mischen:
Paprika vom Strunk befreien und entkernen. Hacke die Paprika, Chilis, Zwiebel und Knoblauch grob mit einem Messer oder in einer Küchenmaschine. Der Mixer eignet sich am besten, wenn du die Intervalltaste nutzt.
Abfüllen:
Fülle die Salsa in ein steriles Glas. Achte darauf, dass möglichst wenig Luftlöcher entstehen. Die Salsa sollte mit der beim Kneten ausgetretenen Lake gut bedeckt sein. Verschließe das Glas luftdicht.
Fermentieren:
Stelle das Glas auf ein Backblech und lasse es bei Zimmertemperatur (ohne direkte Sonneneinstrahlung) 14-21 Tage fermentieren.
Lagerung:
Sobald die Salsa den gewünschten Geschmack erreicht hat, lagere sie kühl (Keller oder Kühlschrank). Dies stoppt den Fermentationsprozess. Die Salsa ist nun bereit zum Verzehr und hält sich bis zu einem Jahr.
Fotos und Rezept von Fermentista Andrea Bierwolf
