Selbst eingelegter Sushi-Ingwer schmeckt nicht nur hervorragend zu Sushi und Maki, sondern auch zu gebratenem Gemüse oder als würzige Beilage zu asiatischen Salaten.
130 g frischer Ingwer, geschält
1 EL Salz
3 EL Zucker
3 EL Wasser
130 ml Reisessig
Für Liebhaber der asiatischen Küche gehört Sushi-Ingwer, auch bekannt als "Gari", einfach dazu. Die süß-säuerlichen Ingwerscheiben runden jedes Sushi-Erlebnis perfekt ab und sind zudem ein echtes Highlight für den Gaumen.
Warum also auf industrielle Produkte zurückgreifen, wenn man Sushi-Ingwer ganz einfach selbst einlegen kann? In diesem Blogbeitrag zeigen wir dir, wie du mit wenigen Zutaten und etwas Geduld dein eigenes Glas voller authentischer Geschmackserlebnisse kreierst.
Vorbereitung des Ingwers:
Schäle den frischen Ingwer und vermenge ihn mit einem Esslöffel Salz. Anschließend in einem Plastikbeutel verschließen und eine Woche im Kühlschrank marinieren lassen. Dieser Schritt sorgt für eine intensivere Geschmackstiefe und eine feinere Textur des Ingwers.
Herstellung der Marinade:
Erhitze Zucker und Wasser in einer kleinen Pfanne, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Lass die Mischung kurz aufkochen und nimm sie dann vom Herd. Füge den Reisessig hinzu und rühre alles gut um.
Ingwer fein schneiden:
Nimm den marinierten Ingwer aus dem Kühlschrank und schneide ihn mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben – quer zur Faserung für die beste Konsistenz.
Einlegen:
Fülle die Ingwerscheiben in sterilisierte Gläser und gieße die vorbereitete Marinade darüber, bis der Ingwer vollständig bedeckt ist.
Haltbarkeit:
Lass den Ingwer im Kühlschrank mindestens einen Tag durchziehen. So hält er sich mehrere Wochen. Wenn du größere Mengen herstellen möchtest, verschließe die Gläser gut und pasteurisiere sie bei 75°C für etwa 90 Minuten.
