Die Swicy-Sauce ist vielseitig und lässt sich wunderbar an verschiedene Geschmacksrichtungen anpassen. Wenn du verschiedene Varianten ausprobieren möchtest, kannst du mit zusätzlichen Gewürzen und Kräutern spielen, die der Sauce eine einzigartige Note verleihen, wie Zimt, Kardamom, Lemongras, frische Kräuter (z.B. Basilikum, Koriander)
200 ml Honig
100 ml Reisessig oder Apfelessig
2 EL Sojasauce
3-4 EL Sriracha oder eine andere scharfe Sauce (nach Geschmack)
1 EL Brauner Zucker
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 TL Chiliflocken oder 1 frische rote Chili, klein geschnitten (optional, für extra Schärfe)
1 TL Sesamöl 1 TL Dijon-Senf (optional, für zusätzliche Tiefe)
Eine Kombination aus süß und scharf, bekannt als "Swicy", gewinnt immer mehr an Beliebtheit. Diese Geschmacksrichtung kombiniert süße und scharfe Elemente und findet sich in verschiedenen Snacks und Saucen wieder.
Ein tolles "Swicy"-Rezept, das man einkochen und haltbar machen kann, ist Swicy Chili-Honig-Sauce. Diese süß-scharfe Sauce eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Fleisch, Gemüse, oder als Dip. Sie lässt sich einfach einkochen und ist monatelang haltbar.
Honig-Chili-Mischung zubereiten:
In einem kleinen Kochtopf Honig, Reisessig, Sojasauce, Sriracha, braunen Zucker, Knoblauch, Ingwer, Chiliflocken und Sesamöl zusammenmischen. Die Mischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, die Hitze reduzieren und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Verfeinern:
Optional kannst du die Sauce nach Belieben mit Dijon-Senf verfeinern, um eine zusätzliche Geschmackstiefe zu erzielen. Nach dem Köcheln probiere die Sauce und passe den Geschmack an: Mehr Honig für Süße, mehr Sriracha für Schärfe, oder mehr Essig für einen säuerlicheren Touch.
Einkochen:
Die fertige Sauce durch ein Sieb gießen, um die festen Stücke von Knoblauch und Ingwer zu entfernen (optional, falls du eine glatte Sauce bevorzugst). Die noch heiße Sauce in vorab sterilisierten Einmachgläsern abfüllen. Achte darauf, dass der Rand der Gläser sauber bleibt.
Lagern:
Die Gläser sofort verschließen. Nachdem sie abgekühlt sind, kannst du die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Die Sauce ist mehrere Monate haltbar, solange die Gläser luftdicht verschlossen sind.
Verwendung:
Diese Swicy Chili-Honig-Sauce eignet sich hervorragend als Marinade für Fleisch, als Dip für Frühlingsrollen, Pommes oder Grillgerichte.
Du kannst die Sauce auch über gebratenem Tofu oder gebackenem Gemüse servieren.
Ein echtes Highlight in der Küche, das sich wunderbar verschenken lässt!
