Die Küchlein lassen sich wunderbar vorbereiten und halten sich verschlossen mehrere Tage im Kühlschrank.
Für eine würzigere Note kannst du zusätzlich frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin in die Masse geben. Perfekt als Vorspeise oder als Hingucker bei deinem nächsten Brunch!
500 g Topinambur
500 g Kokosmilch
3 mittelgroße Eier
Salz und Pfeffer
50 g Kokosraspel
Butter zum Einfetten der Gläser
Du suchst nach einer originellen Idee für ein leichtes, aber dennoch raffiniertes Dessert? Dann sind unsere Kokos-Topinambur-Küchlein genau das Richtige für dich! Diese exotische Köstlichkeit kombiniert die nussige Note von Topinambur mit der samtigen Süße von Kokosmilch und knusprigen Kokosraspeln. Perfekt als Snack, Beilage oder kreatives Geschenk aus der Küche – und das alles in praktischen Gläsern gebacken.
Topinambur vorbereiten:
Topinambur gründlich waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Anschließend in einem Topf mit Kokosmilch etwa 15 Minuten weichkochen.
Kokosmilch beiseitestellen:
3–4 Esslöffel der warmen Kokosmilch in einer separaten Schüssel beiseitestellen. Danach den Topinambur abseihen und gut auskühlen lassen.
Teig anrühren:
Die Eier in einer großen Schüssel aufschlagen, mit Salz, Pfeffer, Kokosraspeln und der beiseitegestellten Kokosmilch verrühren. Anschließend den gekochten Topinambur hinzufügen und alles mit der Hand oder auf niedrigster Stufe des Mixers zu einer homogenen Masse vermengen.
Backen:
Die Gläser großzügig mit Butter einfetten und die Masse maximal bis zur Hälfte einfüllen – sie geht beim Backen leicht auf. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 30 Minuten backen.
Abkühlen und verschließen:
Nach dem Backen die Gläser sofort verschließen und im ausgeschalteten Ofen vollständig auskühlen lassen.
Rezept aus "Das 1 x 1 des Einkochens"
HINWEIS: Falls du keine Glasdeckel verwendest, dürfen die Gläser während des Backens nicht verschlossen werden. Verschließe sie stattdessen erst nach 30 Minuten, während sie noch heiß sind, mit Hilfe eines Kochhandschuhs. Achte darauf, die Deckel nicht zu fest zu verschließen. Beim Abkühlen im Backofen entsteht anschließend ein Vakuum.
